最近连续吃了将近20天的吐司
以为公姬吃腻了，就打算休息两天
没想到才一天没吃吐司他就开始念叨
好像好久没吃到那种叫吐司的面包了（好久你妹啊，明明昨天还在吃）
哼，既然求本宫做，本宫今年最后一季度的小目标也正好是做个不同口味的面包
那本宫就勉为其难，给你做一个“配一脸”吐司
啥？什么叫“配一脸”吐司？（公姬此处一脸懵B）
其实食物中也有很多虐狗的CP组合
比如肉酱和意面，三文鱼和芥末，红酒和牛肉，抹茶和红豆……
等等这些都是1+1大于2的食物界虐狗CP
今天要做的”配一脸“吐司，当然不会是芥末三文鱼味的，而是经典的抹茶红豆吐司
这款吐司的配方同样来自台湾的面包职人吴克己
不过母姬依然调整了用水量
可能台湾的面粉吸水率比较好
大陆产的面粉，还用同样的水量，很容易失败（水真的不是越多越好）
在配方中，我也会给出原水量，如果想试试原水量的也可以，尽管尝试，欢迎给母姬反馈
日式抹茶红豆吐司
做法：
高筋粉(金像)克海盐5克细砂糖20克干酵母2.5克奶粉7.5克鸡蛋12.5克水克（原方克）黄油20克抹茶粉2.5克夹馅儿蜜红豆80克做法：
1.先把除蜜红豆，酵母，黄油、抹茶粉以外的材料，一起放到厨师机里，揉成团后加酵母，然后揉到面团表面基本光滑，拉扯时能感觉到面团本身有不错的弹性。
2.加入黄油，揉到面团表面很光滑，面团的弹性和延展性都不错。这里记得，不要一次打到平常的最佳状态，还要加抹茶粉，所以要预留一点筋度。
3.把面团取出，分成两份，一份稍微多10克，把分量比较少的那块面团和抹茶粉一起，继续打到面团的最佳筋度。白面团可以在案板上摔打几下到最佳筋度。打好的面团分别滚圆，放入塑料保鲜盒中进行一次发酵。
4.一次发酵到面团的2.5倍大，手指戳洞会回弹一半时，翻面发酵。翻面发酵的方法戳简约不简单
大师配方庞多米吐司
5.翻面后，发酵到原面团的3.5倍大，手指蘸粉戳洞基本不回弹即可。
6.双色面团各自分割成两等份，分别滚圆。继续放回箱子里，松弛15分钟左右。
7.松弛好的面团擀开成长椭圆形，翻面，尽量拉成接近长方形。然后把白面团放在最下面，中间一层扑上红豆，最上面一层放上抹茶面团。（我图中是错误示范，做好后我很纳闷中间没有别人的形状好看，又看了一下别人的图片，我才发现自己红豆的位置放错了，记得，红豆是放在两种面团中间夹层，不是包在最里面）
8.面团自上而下卷起，底部和侧边收口捏紧，然后放入吐司盒中进行最后发酵。最后发酵我是在设置为32度的发酵箱里进行的，大概55分钟。发到9.5分满。
9.发酵时，烤箱就要提前预热。原配方给出的时间温度是上火℃，下火℃，烤28分钟。我用℃，下火℃，烤40分钟，出来上色还是偏浅，散热后还是缩腰，所以我觉得这款吐司，我的烤箱适合的温度估计是上火，下火，时间依然需要40分钟。
烤好的吐司，一样需要吹风散热2个小时。因为不够熟，所以吹过风的吐司，表面特别皱，注意，烤得够熟的吐司，表面吹风散热后皮也会略皱，但不会这么皱
还有，用这样整型方法做的吐司，一定会在一面侧裂，你做了就知道。刚刚我上发酵完成图，就有一个吐司已经侧裂。这种侧裂，不全是擀卷野蛮，而是跟这种整形方式有关系
这个花纹跟一般看到的抹茶红豆吐司的花纹不一样，是因为母姬放错红豆位置了。把红豆放在白面团和抹茶面团之间，就不会出现这样的问题
不过，错了也没关系，这样的花纹，母姬也觉得很美，公姬说还有点禅意。有时人生不用太紧绷，随意反而更加放松开心
这款吐司口感一样特别绵软，吐司本身甜度低，有点咸口，不过加入了抹茶粉和红豆后，味道层次比白吐司丰富，而且吃到红豆时，总有种咬到bonus的感觉，如果你是喜欢红豆抹茶组合的，推荐你试试这款吐司
小贴士：
1.我用的抹茶粉是青岚，用其他的日式抹茶粉也可以，国产的朱师傅就不推荐了。蜜红豆我买现成的，如果想自己做也行。
2.这款原版配方做的是单色的，如果要做单色也可以，抹茶粉加到5克，不用分成两个面团，揉到面团快好时，加入抹茶粉，揉到最佳状态即可。整型时，可以分两个面团或3个面团，一样两次擀卷，每次擀卷时，包入一半蜜红豆即可。
3.水量我这里用的是，面粉我用的是袋装的金像A粉，我觉得已经是我这包粉的吸水极限了。再多的话，面团容易烂鸡鸡，不好打出想要的筋性。但如果你愿意按原配方水量尝试的话，母姬也不拦着，期待反馈。
4.水夏天用冰水，冬天用温水，揉好的面团最佳温度在24-28℃之间。
5.用这种整型方法，红豆记得放在白面面和抹茶面团两者之间。
6.不用纠结开裂，这种整形方式其中一侧侧面一定会开裂。
7.时间温度的问题仔细说一次。每个人的烤箱不同，我的烤箱我也需要一次次根据经验调节。我给出的温度，不一定是最适合你烤箱的温度，所以问别人要用什么时间温度适合，这种温度是最没意义的。自己的烤箱，只有自己才了解情况，如果你还不了解，那请和你的烤箱谈个恋爱，仔细去摸清它的脾气习性。然后再来根据情况，找出做每一款甜品最适合的时间温度。我这次建议的上火下火，假如你用了烤出来实际感觉是温度偏高，那下次再做我提供的菜谱，比如我提供的上下火，那你家的烤箱可能就需要调低到上下火或者。调整过几次后，就会越来越有经验。
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本文编辑：佚名
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