说起我们的豆沙月饼，不得不讲一段故事。几年前，曾送过朋友豆沙月饼，一周多后，他兴奋的说，这月饼太好了，竟然会坏掉！我们诧异。他抱歉地解释因为没来得及吃完，月饼变味了，然而想到曾经买过豆沙月饼的保质期有三个月，相比之下，可想象出那长长的保质期意味着什么。
豆沙月饼有其可爱之处，亦有可惜之处。爱它的纯正天然，豆沙馅儿是纯红豆加油和糖一锅锅熬制出来。惜它的保质期只有五天，因这短暂期限不便长途运输，江浙沪皖之外的朋友很难品尝得到。
相比五仁和枣泥，豆沙馅料的制作不算复杂，将红豆浸泡一个晚上，再用高压锅压得烂熟，然后加入料理机打到细滑，最后在不粘锅中熬制半个小时即可。
然而，这每个看似简单的步骤背后，都有我们数次的尝试。比如熬豆沙的配料比例，即便网络上有详细配方，然仍需亲自试验反复调整。因为红豆品种不同、糖的品牌不同，这每项微小因素都会影响豆沙的甜度和口感。红糖配红豆，本是不错的搭配。但红糖颜色偏深，若全部使用红糖，则豆沙最终成色暗淡，所以会添加少许白糖替代之。可这白糖、红糖各放多少，能使豆沙的色泽亮度恰到好处，甜而不腻？这不是几加几的数学题，却是一道厨房实验题，需反复调配不同比例，直至得到一份甜而不腻、色泽鲜亮的豆沙。
朋友说，以前吃到豆沙月饼时，只顾赞叹细腻香甜的豆沙，未曾想过如何而来。吃月饼如此，很多事亦如此。比如，生活中过于白殿风症状白癜风遗传
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