我国从古到今就有食用红豆的习惯，它被誉为粮食中的“红珍珠”，红豆又称赤豆。红豆性甘、酸、平，可作为粮食食用，也可制成小食品如豆沙馅、红豆粥等。《神农本草经》把它列为“中品”的药材，称其“通小肠，利小便，消肿排脓，清热解毒，治泻痢脚气，止渴解酒，通乳下胎”，现代营养学发现红豆中含有丰富的蛋白质、纤维素、钾、镁、钙、磷、锌、铜、铁、维生素B1、维生素B2等营养素，而其维生素B的含量在各种豆类中为最高。红豆中还含有多种生物活性物质,如多酚、单宁、植酸、皂甙等，以及含有植物甾醇、色素、无机盐等有效营养成分。
红豆的保健功能
1，抗氧化，降血糖
红豆中含有的单宁和多酚均具有很强的抗氧化活性;而多酚和植酸又具有潜在的降血糖活性。
2，清除自由基
红豆中还含有大量的原花色素,具有显著的自由基清除能力,对于预防和控制炎症、心血管疾病、动脉粥样硬化、糖尿病和癌症中的氧化损伤均有帮助。
3，护肝
红小豆对于化学药品造成的肝脏损伤的修复也有一定作用,红豆可能通过抗氧化功能来实现其护肝作用。
4，护肾作用
红豆皮对抑制肾小球和肾小管周围巨噬细胞渗透数量的增加有一定作用,有助于帮助糖尿病性肾病的恢复。
5，抗癌，抗肿瘤
红豆对抑制癌细胞有一定作用，不仅能够抑制人类胃癌细胞的增殖,也能够抑制由苯并芘导致的肿瘤的形成。
6，预防便秘，消除水肿
红豆中含有石碱酸、纤维素和皂碱，可增加胃肠蠕动，减少便秘，促进排尿，因此可消除心脏性和肾脏性水肿，肝硬化腹水，脚气病，浮肿等症状。
7，补血、促进血液循环
红豆中富含铁质，有补血和促进血液循环的功效，是女性生理期间的滋补品。有舒缓经痛的效果。哺乳妇女多吃红豆，可增加奶水分泌。
营养师温馨提示：
1，红豆在属性上偏于“火大”，体质比较虚弱时很适合进食。但如果大量吃红豆制品，很容易造成能量过高、身心燥热。可在煮红豆汤时，加入薏仁同煮，可以调和其属性。,
2，慢性肾功能不全伴有高血钾、高血磷患者、高尿酸血症的患者都不宜大量进食。
3，溃疡性肠病等消化道疾病在需要少渣饮食的阶段，需要留意去除红豆的豆皮再食。
作者信息：
国家二级公共营养师
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