由于早晨时间较紧，很多人都忽略了早餐的营养，甚至相当多一部分人不吃早餐或在路上草草吃几口。这些都是不对的！早餐可以供给人体和大脑一天需要的能量和营养素，使人精力充沛，思维活跃，工作和学习效率提高，记忆力增强。不吃早餐或吃的太少，会使人没有精神，思维迟钝，记忆力下降，甚至会产生低血糖，所以早餐对一天的工作和学习非常重要。早餐要以谷类为主，以蛋、奶为辅。谷类中充足的营养可以释放出大量的碳水化合物以提供一上午所需的热量，使学习和工作效率倍增。
上班族早餐
1.五色营养粥（黑米玉米高粱红豆绿豆）+蔬菜
馒头+鸡蛋+炒小菜2.豆奶（黑豆黄豆）+蔬菜馒头+鸡蛋+水果
老年人早餐
本着以下老年人的膳食原则：
1、平衡膳食2、粗细食物合理搭配3、清淡少盐食物，忌烈酒4、保证新鲜水果蔬菜的摄入5、参加适量运动，保持能量平衡。
老年人早餐可配为：A、鸡蛋1个60克、牛奶一杯克、水果克、时令蔬菜克、瘦肉类50克
B、鸡蛋1个60克、稀饭克、馒头克、水果克、时令蔬菜克、瘦肉类50克。
三高人群早餐对于有高血压、高血脂、高血糖的人来说，由于饮食控制、服用药物、消化功能不良、甲状腺功能低下等原因，很容易造成维生素A的缺乏，进而给身体健康“雪上加霜”。常喝胡萝卜奶，不但有助于降“三高”，还能提高免疫力，预防感冒，冬天喝尤为有益。 β-胡萝卜素不但能降血压、降血脂、降血糖、美容、抗癌、通便和抗衰老，还具有提高免疫功能、肺功能和上呼吸道抗感染的能力。牛奶中富含的脂肪与胡萝卜搭配在一起，可以为身体充分提供优良的脂溶性环境，促进β-胡萝卜素更快、更好地转换为维生素A。 对于“三高”患者，早餐一杯胡萝卜奶、一个煮鸡蛋，再吃少量主食就可以保证其主要营养的需要。
中学生早餐早上主食,蔬菜或水果,牛奶这样才能营养均衡.但多数中学生都只吃主食喝牛奶,很容易忽视副食.这样经常上课才两节就饿了，一般有常见的早餐营养搭配有这几种一、面包,鸡蛋,燕麦牛奶(就是在牛奶里加一勺纯燕麦片)
二、菜包子(注意,是菜包子,不是馒头什么的,这样可以补充蔬菜那方面),鸡蛋,牛奶
根据自己的食量,在此之外还可以加餐一个水果什么的.最好不要吃油条大饼之类的,又增肥又伤胃！
“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。许多家长虽已开始重视给孩子搭配营养早餐，但却为吃什么、怎么吃犯了愁。在此，我们为家有学子的父母们上一堂“营养早餐必修课”。 牛奶＋鸡蛋＋蔬菜＋主食＝理想早餐，再加个水果，便称得上是“黄金早餐”。
大学生早餐早餐里要包含热量、蛋白质、纤维、以及供血、大脑平衡的维他命物质，所以面食要有一些，鸡蛋或者豆浆要有一些。
食谱一：早餐：牛奶ml、面包（面粉克）、煮鸡蛋50克。加餐：时令水果。食谱二早餐：小米粥（小米克）、牛奶ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。加餐：时令水果。
中、西式早餐食谱
中红豆粥一碗，麻酱花卷个，拌黄瓜，盐水花生米，煮鸡蛋1个。
西牛奶毫升（可加点可可粉），煎鸡蛋1个，面包50～克，面包可夹果酱或1片奶酪，苹果1个。
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