红豆，也叫相思豆、赤豆、竹豆、鱼尾豆、饭豆、米豆等，用红豆生产出来的芽苗叫做红豆苗，赤豆苗，鱼尾红豆芽，凤尾菜等，酒店餐馆一般称为相思苗。
红豆苗可以凉拌，可以清炒或涮火锅等。它对人体健康有以下益处：
1.其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，保持人体血液酸碱平衡，能抑制肠道疾病，增强消化力在瘦腿上有很大效果。
2.破坏有害的细菌和微生物
3.是保持细胞活力的有效抗氧化物
4.提高肝脏的解毒功能与肝的再生
5.含有极高的氨基酸和丰富的蛋白质
6.富含维生素B1,是绿豆芽的5倍以上，经常食用可预防脚气病
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