○巢湖中路某超市月饼种类多样。眼下正是月饼上市的高峰期，巢城各大超市月饼也都摆到了显眼位置。然而，记者在采访中发现，同样是月饼，保质期短的30天，长的4个月，相差几倍，对此，一些巢湖消费者犯了疑，月饼保质期怎么“没谱”？□本报记者窦永飞/文陈磊/图保质期长短哪个好昨天，记者在巢城多家蛋糕店、超市及商场看到，待售月饼所标注的保质期差异相当大。同是广式豆沙月饼，品牌不同，所标保质期有35天、45天、60天、75天、90天、天等多种；不同厂家的苏式芝麻月饼，保质期短的30天，最长的4个月。在巢城巢湖路附近某超市，记者看到同一个厂家生产的月饼，虽然是不同种类，但其保质期却往往一样。如合肥一家月饼厂商生产的月饼，无论是广式草莓味，还是苏式肉松、红豆口味、金香栗子等口味，保质期都标为90天。另一家马鞍山食品厂生产的莲蓉、豆沙等甜月饼，火腿、肉松等咸月饼，鲜花、抹茶等冰皮月饼，保质期全是60天。记者随机询问了几位买月饼的消费者，他们都说月饼保质期“太没谱”，有消费者想当然地以为，月饼保质时间越长，里面添加的防腐剂越多，因此会挑保质期短的；而有的消费者则说，凭感觉挑新鲜的买，离生产日期越近的月饼应越好。保质期多长没标准那么关于月饼保质期有没有一个统一的规定呢，记者就此采访了业内人士。据介绍，月饼的种类、口味多样，国家目前并未明确规定统一保存期限。月饼能保存多久，一般是生产厂家反复试验后，自行确定企业标准。“不是说保质期越短，月饼就越新鲜。”巢城巢湖路某超市副食品区负责人介绍，原料质量、制作工艺、生产技术、包装方式等都可能影响月饼保质期。比如，油糖含量较高的月饼，相当于有天然“防腐剂”，保质期较长；馅料水分含量高的月饼保质期短；小作坊做的月饼，如生产工艺不过关、原料廉价，保质期较短。有业内人士还表示，在国家规定限量内，适当添加有防腐功能的食品添加剂，确有助延长月饼保质期，但保质期长不一定是防腐剂加得多。采访中，记者还了解到，现在不少厂家更注重物理方式防腐。比如，在现代化生产线上，月饼直接被机器密封进单个独立真空包装，包装内放入干燥剂，有的还用上特制铝膜包装袋，减少人为污染，减少月饼与空气、水分等接触，这些方法都有助于延长月饼的保质期。不同月饼吃法不同对于大部分巢城消费者来说，离生产日期越近，月饼越好。但记者采访后了解到，并非所有月饼都是越新鲜越好吃。巢城健康路某蛋糕店，从事蛋糕月饼制作十多年的胡师傅告诉记者，苏式月饼口感酥脆，适合现做现吃，挑新鲜的更好，如放置时间过长，酥皮吸收了空气中的水分容易“变皮”，口感会变差。但刚出炉的广式月饼，干硬、不油润，并不好吃，需放段时间“回油”，等油、糖充分渗入馅料中，口感更好，一般生产了一两周的广月口感较佳。而冰皮月饼最好低温保存，开袋后10分钟内吃完为好。而在巢城健康路附近一家大型超市，某品牌月饼销售代表表示，在保质期内的月饼，安全和卫生指标都没有问题，市民如是买回家就吃，可挑出厂7-15天的广月或刚出厂的苏月；如要送给亲朋好友，可选“生日”较晚的广月，以便长期存放。
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