这个月饼节我试着做了冰皮月饼，没想到味道意外的好，比去年做的广式月饼更得大家的喜欢。
十一黄金周正好甜心大姨奶来我们家做客，她和奶奶一起对这次的月饼馅赞不绝口。所以，今天把豆沙馅的做法记录下分享给大家，也免得过几天我忘记了。
P.S.按照下面的方子可以做出g左右的软软豆沙馅。
配料：
红小豆g
黄油20g
白糖30g
做法：
g红小豆洗干净后分成两份，一份60g，一份40g。
将60g红小豆用电饭煲压一下，压力调的大一些，使得豆子尽可能软。
压好的60g豆子放入冷水中用手搓，这样豆沙就会沉底而豆皮会浮起来，把豆皮捞出来扔掉，留豆沙备用。
将40g红小豆放入开水中大火煮30分钟，这样豆子煮熟了但是一捏还是硬的。
将第3步中搓好的豆沙带少量水以及第4步中煮好的豆子放入料理机中打成泥。为了追求细腻，可以多打几次，我打了两次。
不粘锅预热后让入黄油。
黄油融化后倒入打好的红豆泥和白糖，不停的翻炒
将豆泥炒到自己想要的程度后关火即可。
碎碎念：
我本意是只煮十几个豆子，再把这十几个豆子整颗放到豆沙馅里调节口感的。结果当时我在哄甜心午睡，我老公帮忙煮了的豆子...我怕豆沙馅不够，就把煮的豆子一起打成了泥。所以我个人觉得直接将g红小豆一起用电饭锅压好也是没问题的。
因为甜心喜欢黄油味道，所以我用黄油炒的豆沙馅。如果家里没有黄油，换成味道不大的植物油也可以。
只要用料理机打得够细腻，去不去掉豆皮对于口感并没有太大影响。
如果想做冰皮月饼，豆沙馅可以湿一些；如果想做广式月饼，那豆沙馅一定要炒得尽可能干，并且要多放糖和油。
我们家不喜欢太油太甜的东西，所以用我这个方子做出来的是清淡口味的豆沙馅。如果喜欢甜一些的亲们，可以在炒豆沙馅的时候边尝边放糖，调出来自己喜欢的甜度。
每一步都没有附加图片，当时和甜心做月饼的时候并没有想到会这么受欢迎，所以也没想起来拍照片，下次做的时候再补上。
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