红豆的18种做法，这个夏天的红豆降湿十八
红豆生南国，春来发几枝。
——王维
［关于红豆］
红豆中含有多种维生素、蛋白质以及矿物质等，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的作用。不仅如此，红豆含铁量高，女性经常服用能够令肌肤红润，提高自身抵抗力。除了营养价值高功效多，红豆的味道也是相当可口美味，做法很多，有易有难。今天不胖哥介绍整整18种红豆的做法，请收！
［红豆甜汤］
红豆沙
食材
红豆1杯
砂糖公克
水1/4杯
沙律油30ml
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。
红豆双皮奶
食材
牛奶ml（最好是全脂牛奶）
煮熟的红小豆1汤匙（15g）（或袋装蜜红小豆）
蛋清1只（约30ml）
绵白糖1汤匙（15g）
做法:
1.蛋清在大碗中打散。牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸，取出小碗静置牛奶变凉。
2.待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮，掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中，使小碗中的奶皮留在小碗底部。
3.往大碗中加入绵白糖，将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中，使留在小碗底部的奶皮浮起。
4.将小碗封上保鲜膜，放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟，再焖5分钟，取出小碗，待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶，吃时撒上煮熟的红小豆即可。
红豆刨冰
食材
红豆一斤
炼乳一大勺
小冰块一包
蜂蜜,牛奶少许
冰淇淋一勺
做法
1、冰块一小碗用刨冰机打成刨冰（实在没有刨冰机用多功能搅拌机也可以，不过冰块要尽可能的小）
2、加入蜜红豆
3、浇上喜欢的果酱和炼乳
4.将冰淇淋点缀在刨冰上
蜜红豆制法：
1、红豆洗净后放入碗中，用盖过红豆的水浸泡一宿（如果有条件可以在水中加入一点点小苏打），让红豆吸满水分；
2、捞出红豆后洗净放入汤锅中，加入盖过红豆的水用大火煮；
3、煮到沸腾时马上加入一杯冷水，这样即可以急速冷却表皮的温度，即能让中心，熟透，又能使外观保持完整漂亮。等反复2次沸腾后，再煮5分钟后熄火，倒掉汤汁，去除涩味，过滤后留下红豆粒；
4、再次加入可盖过红豆的水煮开，捞去浮沫，转中火将红豆煮到软熟，煮的时候要让红豆都能被水盖过，所以当水分收干时，要立即加入冷水，一直煮到用手指轻涅红豆就会碎掉的程度就差不多了。
5、这时候只要再煮到汤汁收干到略可以盖过红豆时，将细砂糖加入拌匀，用小小火再煮到砂糖融化，汤汁收干，蜜红豆就完成了。
红豆甘薯糖水
食材
红豆
黄心番薯
红赤糖
做法：
1、红豆洗净，用水泡三个小时；
2、黄心番薯去皮洗净切成大小适中的块；
3、煮锅中加入红豆和水，大火烧开后转中火，煮一个小时左右，煮至红豆开花，加入切好的番薯块，继续煮二十分钟。煮至红豆番薯都软烂了，也是另一种沙沙的口感；
4、最后加入红赤糖调味。
薏米红豆粥
食材
薏米
红豆
莲子
糖桂花
蜂蜜
做法
1.原料图
2.红豆去杂质洗净泡发三小时。
3.莲子泡发去芯。
4.薏米去杂质洗净泡发三小时。
5.将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸，小火煮30分钟。
6.放入莲子再煮40分钟。
7.放入适量糖桂花拌均匀。
8.等粥温热时放入蜂蜜即可。
红豆西米露
食材
红豆
西米
牛奶
清水
白糖
冰糖
做法
1.准备好所需要的材料
2.红豆泡20分钟左右，这个时间先去煮西米
3.先把水煮沸，然后把西米放进沸水中煮，边煮边搅拌，一直住到中间剩下一个小白点，这个时间大约15分钟，然后关火焖10分钟。将煮好的西米慢慢的放到牛奶中，再放到冰箱的冷藏室
4.煮红豆，里面放入几颗冰糖，煮出来的红豆会甜甜的，放的颗数就根据自己的口味了~待红豆煮软，盛出冷却后，放入冰箱
5.几个小时过后就可以把红豆放入之前放了西米的牛奶中，一杯甜甜的凉凉的红豆西米露就做好了~味道真是美极了
陈皮红豆沙
食材
红豆
陈皮
冰糖
做法
1.备好材料红豆和陈皮。将红豆泡一下，比较易煮，还可去除一些豆腥味。
2.将红豆和陈皮都清洗一下，捡除一些坏红豆。
3.将红豆和陈皮都放到锅中，注入ml的水。
4.高压锅设置到豆类档，接通电源。
5.解压后放入冰糖，或白糖、红糖都可以。
6.成品图：红豆破皮，起沙。
抹茶红豆年糕
食材
豆腐布丁
红豆汤
糯米粉
调味奶油奶酪
抹茶粉
做法
1.糯米粉用热水和成团，搓成小圆子，入沸水煮至浮起，捞出浸入冰水中待用
2.抹茶粉用1勺牛奶（温水）调成泥，与调味奶油奶酪、豆腐布丁一起用搅拌机打匀，倒在小碗里，一会儿就凝结成抹茶奶酪豆腐布丁了
3.盛一碗煮好的红豆汤，泌去汤汁，将红豆舀出加在布丁上，再放上糯米小丸子，拌开吃即可
红豆薏仁龙眼养颜汤
食材
红豆
薏仁
龙眼
红糖
冰糖
做法
1、薏仁和红豆分别浸泡4小时
2、薏仁加3倍的水煮熟即可
3、红豆难煮，建议用高压锅压20分钟，如果用普通的锅煮，就需要耐心了，每次锅里水开了就加小半碗凉水进去继续煮，反复几次，直到红豆煮软，出锅之前加入冰糖
4、龙眼肉和红糖加3大匙水一起煮，龙眼肉煮软即可
5、把红豆薏仁和龙眼红糖水拌匀即可
白玉红豆汤
食材
红豆
糯米面
开水
冰糖
做法
1、糯米粉加入开水。
2、用筷子搅拌。
3、揉成面团。
4、然后将面团分成14份、搓成圆形。
5、然后用手在中间按平。
6、全部按好后，盖上保鲜膜备用。
7、提前一天，将红豆准备好。
8、清洗干净后，泡水八个小时。
9、然后倒入高压锅里，加冰糖，煮10分钟。
10、煮好的红豆汤，倒入小汤锅中。
11、将白玉圆子放入，煮开即可。
烤麻糬红豆汤
食材
糯米粉
水
红豆
白砂糖
做法
1.先做年糕麻糬糯米粉加水搅拌成颗粒状后倒入蒸锅大火蒸二十分钟再倒入面包机按和面程序搅打一次
2.搅打好后的年糕取出放入模具冷了后盖上保鲜膜放置一晚
3.红豆泡一晚之后加白砂糖煮成红豆汤年糕从模具取出后切块用烤架在火上烤熟或者用不粘锅两面抹油煎到金黄即可
4.盛一碗红豆汤盖两块烤麻糬这年后轻食过的可舒服
红豆牛奶炖蛋
食材
甜红豆
牛奶
鸡蛋
淡奶油
做法：
1.鸡蛋用打蛋器打散，过一次筛，备用。
2.将牛奶和淡奶油混合，搅匀。将过筛后的蛋液倒入，搅匀。
3.将混合好的蛋奶液再过一次筛。
4.静置十分钟后，倒入容器中，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5.冷水上锅蒸15分钟左右。
6.出锅，勺上两勺熟的甜红豆，开吃。
红豆年糕汤
食材
煮熟的红豆
年糕片
红糖
做法
1、小锅煮水，水开后倒入年糕片，至水再次沸腾。
2、倒入熟红豆，再煮1、2分钟。
3、加适量红糖。
陈皮红豆小圆子
食材
糯米粉
红小豆
陈皮
红糖
做法
1.先做糯米小圆子，g的糯米粉可以做一盘，一个人吃不了，做好了可以直接装袋冷冻，随吃随取很是方便。g糯米粉用90g温水一起揉成团，然后搓成长条，揪成小块放在两手之间搓成球，直径大概1.5cm.都搓好后撒上干的糯米粉防止粘到一起~
2.红小豆浸泡一夜，放入电饭锅加五六倍的水，用煮饭档煮熟，根据情况再适当加点水，加一小块陈皮和红糖煮至水开，下小圆子煮5分钟即可。
［红豆糕点］
红豆糕
食材
红豆
猪油（尽可能别换其他油）
冰糖（需打粉）
麦芽糖
制作方法：
1、红豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，
2、选合适的锅将豆子都煮烂。我是选用电炖锅。
3、将煮透的红豆略滤干放凉。（是略滤干)
4、倒入料理机搅打成泥。
5、选用不粘锅，倒入红豆沙，全程中火，炒至略干时加入冰糖，猪油，麦芽糖不停翻炒一直炒红豆沙完全吸收油（干湿度要操控好)
6、按模具大小分成团，（50克的月饼模用40克至50克左右豆沙）模具抹一点点油，然后放入模具里压成型即可。密封冷藏保存，尽快吃完。
椰汁红豆糕
食材
红豆
鱼胶粉
白砂糖
椰浆
做法
1、红豆洗净，用水浸过夜。
2、把浸红豆水隔去，放红豆在煲内，加入碗水煲40分钟，或至红豆烂开。
3、把煲红豆水隔出备用。
4、把鱼胶粉和白砂糖混合备用。
5、把煲过红豆的水(ml)和椰浆放煲中混合煲热后，关火，加入混合了的白砂糖鱼胶粉，搅拌直至砂糖全溶，放入红豆混合。
6、把煮好的材料放入胶盒，待凉后放入雪柜2－3小时或至糕完全凝固。
7、取出已凝固的椰汁红豆糕，脱模，切成想要的形状，即可享用！
红豆枸杞糕
食材
枸杞
红豆
白砂糖
寒天粉
做法
1、红豆和枸杞一同放入汤锅中，加入清水浸泡一日，备用。
2、将汤锅移至火上，加入白砂糖（5g）搅拌均匀，大火烧开转小火盖盖儿焖煮至红豆出沙。
3、鱼胶粉用温水化开，加入到煮好的红豆枸杞中拌匀，盛入模具中放入冰箱冷藏数小时直至凝固成糕。
4、取出枸杞红豆糕，将剩余的白砂糖撒在上面即可。
红豆砵子糕
食材
砵仔糕粉
细砂糖
蜜红豆
做法
1.准备克的清水和克的砵仔糕粉。
2.将步骤1的清水和砵仔糕粉混合成粉浆。
3.锅里加入63克清水，63克细砂糖，大火煮沸腾。
4.将煮沸腾了的糖水撞入步骤2的粉浆中，边加入边搅拌。
5.将适量的蜜红豆加入到砵仔里。
6.倒入混合好的粉浆。
7.蒸锅里的水沸腾后，放入砵仔，大火蒸15分钟，然后熄火，不要开盖，继续闷15分钟。
8.晶莹通透，甜而弹牙的砵仔糕完成啦！用竹签挑起，美味地品尝吧~
［实用红豆禁忌］
1.红豆不能够和米一起熬煮，否则很容易导致口腔出现口疮这种毛病。
2.红豆具有一定的药性，进入身体之后具有很好的利尿消肿以及保持促进心脏活性的功效。但是，如果在红豆的烹饪过程中加入食盐，那么不仅不能够提高药效，甚至还会降低药效。
3.红豆具有很好的利尿消肿作用，同时也能够有效的促进肠道蠕动速度加快。建议，一些肠胃功能比较弱的患者，日常服用红豆千万不能够贪多。
4.中医方面认为红豆性甘酸，服用之后具有利尿的作用。所以在平时千万不能够多吃，否则容易出现尿多以及体形消瘦的情况。
5.如果你不小心被蛇咬伤了，那么建议在一百天之内最好不要服用红豆，避免身体健康受到影响。
6.红豆也不能够和羊肉、羊肝、羊肚一起服用，否则对身体损害比较大，容易引起中毒的情况。
7.尿多的患者也不建议多服用红豆，否则尿频的情况将更加的严重。
