大福饼是日本和果子中非常有名的一种点心。它和麻糬的做法很像，是由糯米粉包上各种豆沙馅制成。在一开始因其圆咕隆咚的外形被称为”大腹饼”，后被取其吉祥的谐音称为“大福”，象征着好运。在18世纪末，大福饼在日本民间广泛流传起来并常常被做成各种精致的形状，在过节时送以他人。此次的方子是非常受欢迎的包有新鲜草莓和红豆沙的口味，大家也可根据自己喜好换成其他的水果。配方可做约为8个大福。做好以后放在冰箱里保鲜冷藏一下口感特别适合在炎炎夏日食用。
制作步骤1.将草莓洗净切掉叶子，吸干多余水分放在一旁备用。
2.将红豆泥分成等份的8个小球(每个约30克)。
3.把草莓用红豆泥从底部开始如图所示包起来，放在一旁备用。
4.在一耐热容器内倒入糯米粉、白砂糖。
5.加入常温下的水。
6.混合均匀。
7.将容器放入微波炉中温(约-W)加热个2分钟。
8.取出后搅拌几下后再次放入微波炉中温加热个1分30秒。此时面团应呈现糯糯的稍有透明感的胶状。
9.在一干净的平面上撒上少许土豆淀粉(也可用玉米淀粉或生粉)，将面团倒在平面上。用干净的双手沾点土豆淀粉，从面团上拽一小块面团下来，整理成饼装，在中间放上裹有红豆沙的草莓，将其严严实实的包起来。手变的过于粘黏的时候可再沾点土豆粉继续操作。
10.将包好的大福在双手间滚揉几下，使其成圆咕隆咚的球状。用刷子扫去表面多余的面粉，重复此步骤。
11.做好以后放在冰箱里保鲜冷藏1小时以上后即可开吃。
如果图解看着不过瘾，我们还有日本和果子老师的制作视频哦~（两位美女老师将在7月3日-7月7日来到我们学校授课）
（转自世界名厨部落，如有侵，请联系小编
本文编辑：佚名
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