欢迎来到小蜗牛与妈妈成长记
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食材表
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
10克玉米淀粉
g牛奶
50克糖粉
克菠萝肉
20克奶粉
20克细砂糖
30克黄油
30克植物油
1个蛋黄
（菠萝可以选择新鲜菠萝罐头、或新鲜凤梨、或者是芒果以及自己喜欢的水果馅）
详细步骤
第1步：在碗内倒入牛奶、糖粉、植物油搅拌均匀后，在倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，再进一步搅拌均匀。
第2步：搅拌的面糊可以用网筛过滤1-2遍，过滤一些未搅拌均匀的颗粒状物，之后再盖上保鲜膜放入蒸锅内大火蒸25分钟。
第3步：蒸熟后面糊用筷子或者刮刀不停搅拌直至顺滑，可放置碗内冷却后在放置冰箱内冷藏1-2小时。
第4步：准备制作糕粉，将玉米淀粉放锅内，入锅内小火翻炒，炒制微微发黄，然后在用勺子蘸少许品尝直至没有生粉的味道，即可装盘待凉却后备用。
第5步：将菠萝肉与蛋黄、白砂糖、奶粉一并放入料理机打成糊状。
第6步：把菠萝泥倒入锅内，大火烧开后改中火一边加热一边不断翻炒，之后再加入黄油，直至炒制黄油熔化，锅内果泥变成较浓稠固体泥状（可形成有点固状即可）。
第7步：炒好的馅装盘后待冷放入冰箱冷藏30分钟左右。
第8步：冷却后的冰皮面糊与菠萝馅分布分成小份，如果是做50g冰皮月饼，冰皮一个重量只需28-29g、菠萝馅只需15g。
第9步：手上沾少许糕粉防粘，如果冰皮比较粘手可以在冰皮表层卷一层糕粉之后搓成圆形在压扁，之后把菠萝馅放在冰皮上，收口粘紧（如同包小笼包一样）。
第10步：月饼模内放入适当糕粉，用手盖住模口，糕粉然后晃一晃，使得均匀沾在模具内，多余糕粉在倒出，把包好的面团放入模中，轻轻来回按压两次就可做出冰皮月饼，做好的月饼可放入冰箱内冷藏。
温馨小贴士：制作的冰皮月饼要密封保存，一次大概可以做8个，按照以上配方我分别做的是50g的冰皮月饼。
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本文编辑：佚名
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