煮粽子时，只加清水是大错，多加2样，粽子香甜软糯，不散不夹生。
没几天就是端午节了，端午节咱们都有吃粽子的习惯。很多勤快的朋友们，现在就已经开始着手包粽子了。
虽然说现在大街小巷各种各样，各种味道，各种形状的粽子都有，当然，价格也是有高有低。
在我的记忆中，粽子最早的时候基本上都是红枣粽，后面呢，慢慢的出现了红豆粽子啊，肉粽子，还有咱们蛋黄粽子，反正现在的粽子五花八门，只有你想不到，没有你买不到的。
我们发现买回家的粽子吃起来口感特别的软糯，而且呢，不散也不夹心，而我们自己在家包出来的粽子80%的朋友都会出现夹生的情况。
还有20%的朋友容易出现包粽子破皮以及做出来的粽子不仅是容易散开的这些情况。
昨天就有许许多多的网友问我，那么我们要怎么包粽子才会让粽子包出来？香甜软糯紧实不散开不硬心呢。
很多朋友都以为咱们做出来的粽子容易散开隐形，主要是因为我们没有包好所导致的结果。
即使并不是这么回事，包粽子的方法虽然重要，但是煮粽子的方法方式更加重要，咱们怎么煮粽子，到底是用冷水还是开水？直接用清水还是要加其他的料，这都是有讲究的，这个方法也是我从一个80岁的老厨师长那里学来的。
今天呢就来分享给大家，看完这些技巧和方法之后，准保你做出来的粽子也是个个紧实不散开，不迎新，而且还香甜软糯，比外面买的还要好吃哦。
首先我们要准备粽叶购买粽叶，现在非常的方便，各大超市里面都有售卖，除此之外，我们在网上也能买到。
那么，这里建议大家在买粽子叶子的时候，尽量买大一点的粽叶，大一点的粽叶既不会引起浪费，而且在包的过程中呢，也不容易出现破皮弄米的情况。
为什么说大一点的粽叶不容易浪费呢？这是因为咱们大一点的粽叶啊，一个粽叶就可以包一个粽子，而小一点的粽叶一般情况下要两片粽叶交叉在一起才能包出一个粽子来。
不然的话，只用一片小粽叶来包一个粽子那就会出现漏米包不好的情况。
买回家的粽叶，不管是真空包装的还是散的粽叶，我们都要把它清洗干净。
洗粽叶也是有讲究的，因为咱们的粽叶在售卖之前也没有经过任何的清洁处理，所以买回家的粽叶我们一定要放到盐水里面浸泡半个小时，一来是可以让干粽叶吸足水分，让粽叶变得柔韧柔软，这样在剥的过程中就不会出现破损的情况了。
除此之外，粽叶上面也非常的脏，如果不洗的话，那样包出来的粽子家里人吃了，咱们肯定不放心。
接着就是调咱们的粽子馅儿，我们家最常包的就是纯糯米粽子，还有红枣糯米粽。
因为这两种粽子啊，是最简单的，包起来也是最省事儿的。
最重要的是像纯的糯米粽子，还有咱们的红枣糯米粽啊，保存起来更加的方便保存的时间也更长。
挑选糯米的时候，咱们尽量挑选长糯米。很多朋友看到这里会想糯米，还用挑吗？随随便便买不就行了，其实并不是的，咱们做出来的粽子是否紧实口感是否软糯和咱们糯米的品种也有关系。
而咱们生活中常见到的糯米一般都有长糯米和圆糯米。圆糯米看起来圆滚滚的，白白的，十分的可爱，而咱们的长糯米看起来比较细，比较长，从形状上来说没有圆糯米讨人喜欢。
但是咱们的长糯米，它的粘稠性更高，包出来的粽子更加的软糯好吃。
准备好的长糯米，我们用水将它淘洗一遍，淘洗的次数不要太多，不然的话会导致表面的营养成分流失。
淘好的糯米加入适量的清水，把它浸泡上三个小时以上。
很多朋友为了方便，会选择在晚上睡觉前将糯米泡好，第二天早上起来或者是第二天中午从梦中醒来就可以开始包粽子了。其实这种做法，虽然比较方便，但是呢，这个做法却不对。
为什么这样说呢？一般情况下，经过一个晚上的浸泡，咱们的糯米虽然说吸足了水分，但是第二天早上你起床后会发现糯米水可能会出现一些变味的情况，这样呢，爆出来的糯米粽子就会有怪味。
所以说最好的泡糯米的方式就是提前三个小时泡起来即可。而且我们在泡糯米的时候只能用冷水不能用热水哦。
很多朋友为了加快糯米泡发的时间，会选择用热水代替冷水，这个做法是不对的。这样做会破坏掉咱们糯米里面的结构组织，以至于我们做出来的粽子口感不好。
然后可以准备一点自己喜欢吃的坚果，像咱们可以准备蜜枣，还可以准备葡萄干，如果你喜欢吃红豆粽子的话，那么我们在包粽子之前，红豆也要提前泡上七八个小时，不然的话，里面的红豆是煮不熟的。
糯米泡好后，我们就可以开始包粽子啦。包粽子的时候，我们准备一张大大的粽叶，把它这样绕成一个圈，然后往里面盛入两勺糯米进来，存进来之后，我们要用勺子的底部，轻轻的按压一下，这样可以让糯米压的更加紧实。
接着再在糯米上面加一颗红枣，红枣放上来之后，咱们再在上面盛上1到2勺的糯米，糯米盛上来之后和刚才一样，用勺子轻轻的压一压，让米粒还有咱们的红枣充分的被压在一起，一定要压实了。
然后就是将粽叶包起来，最后用我们的绳子将它多缠绕几圈，最后打上死结这样一个好看又简单的粽子就包好了。
那么包咱们的纯糯米粽子就更加简单了，只需要准备一块粽叶把粽叶旋转成漏斗状，接着在里面装入适量的白糯米，一边装入糯米的时候，一边用勺子压一压，把它压紧实。
直到把粽叶装满后，我们再把上面的叶子按压下来，用绳子将它扎紧时，这样一个纯糯米粽子就做好了。
做好的粽子，我们把它全部放到一个大盆子里面备用。
接着准备一个比较大，比较深的锅，把我们做好的粽子，一个一个的放进锅里面。
然后往里面加入少许的食盐，少许的小苏打，接着再加入没过粽子的冷水，这里大家要听清楚，一定是冷水，千万不能加热水，或者是用开水来煮粽子。
如果用开水或者是热水来煮粽子的话，会让咱们粽子在煮的过程中形成一个里外受热不均的情况，这样呢就特别容易出现咱们的粽子夹生的结果啦。
所以说煮粽子一定要冷水下锅，除此之外，我们加一点盐，可以让粽子吃起来口感更好，加一点小苏打，可以让粽子吃起来更加的软糯可口。
即使加小苏打和我们平时煮玉米加小苏打，它的原理是差不多的。
然后我们在粽子上面盖上一个盘子，盖盘子主要是保证让粽子完全浸泡在水里面，不要让粽子浮在水上面，浮在水上面的话也特别容易导致煮出来的粽子出现夹生的情况。接着在最外面盖上一个锅盖先用猛火把锅里面煮开，煮开后再转到中火煮上50分钟的时间。
很多朋友在生活中常听到蒸粽子，蒸粽子这句话就以为包出来的粽子是蒸熟的，其实这样做就错了，我们自己包出来的粽子必须要用水煮，而且要煮够50分钟到一个小时的时间，才能把粽子煮透，完全煮熟。
而咱们平时在超市里面买的粽子就不用煮，只需要放到蒸锅里面蒸上十几分钟就完事儿了。
50分钟过去了，现在咱们的粽子就已经完全熟透了。如果你着急吃的话，可以先根据自家人口的数量，拿出几个出来先尝尝口感。
给鱼不着急，吃的粽子我们就让他在煮了粽子的水里面泡上两三个小时的时间，这样可以让粽子的香气更加的浓郁哦。
两三个小时后，我们再把锅盖揭开江里面的粽子，挑拣出来控干水分。
粽子虽然好吃，但是也不宜多吃，因为它非常的粘稠，那么吃多了也不容易消化，尤其是咱们的老人和小孩，每一次吃粽子一定要适量。
一次吃的太多，容易导致消化不良，那么，像我们做出来的白糯米粽子，我们可以直接将粽叶去掉后，把粽子倒在碗中，撒上白糖，或者是淋上蜂蜜，这样来吃，其实原汁原味，比起其他五花八门的粽子还要更美味。
那么，每一次粽子做的太多，吃不完的粽子该怎么办呢？
生活中，很多朋友都会选择把吃不完的粽子直接装进我们的口袋里面，扔到冰箱里以至于下一次再吃的时候粽子，要么已经变味了，要么吃起来口感完全不是那么回事儿了。
即使想要粽子保存起来，长时间不变质，而且吃的时候软糯香甜，像刚出锅的一样，也是需要技巧的。
首先我们把没有吃完的粽子，将它完全晾凉控干表面的水分，然后用保鲜膜一个一个的将它包起来，尽量把保鲜膜里面的空气挤压出来让粽子处于一个比较密封的状态。
接着再把所有被保鲜膜包起来的粽子全部放到保鲜袋里面，之后再放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来，这样保存的粽子放上几个月，甚至一年都不会变坏，吃的时候直接取出来，放到锅里面蒸上个十几分钟就和刚出炉的粽子一样的软糯香甜又可口啦。
那么今天主要给大家分享了包粽子的一些技巧，希望能对你有所帮助，同时也提前祝您和您的家人端午节安康，生活幸福美满。
