“红豆生南国，春来发几枝......”等等，打住，今天要说的“红豆（Vignaangularis）”和王维大大诗里的“红豆”可不是一个东西。
我们平时吃的“红豆”（Vignaangularis），植物志上记载的中文通用名为“赤豆”；另一种是赤小豆V.umbellata，别称饭豆、红饭豆。
赤豆V.angularis的种子
赤小豆V.umbellata的种子
喏，是不是看起来没什么差别——不要说颜色，那是照片色差的问题，而且赤豆和赤小豆红色的深度其实也不是固定的，偶尔也有不是红色的情况。
一般来说赤豆和赤小豆的种子在外观上的差别也就是赤豆大些（长5-6mm，宽4-5mm）、赤小豆小些（长宽3-3.5mm），从口感上来说差别不大。其中赤豆南北都有种植，而赤小豆则基本是南方种植，所以北方的娃们吃到赤小豆的机会比较少。
这俩红豆都属于豇（jiāng）豆属，和绿豆、豇豆（豇豆有些地方别名也是红豆......）植株外观有些相似，而且红豆和绿豆都开黄花。
赤豆V.angularis的花果
扯了这么多，我们来看看红豆的菜谱吧。红豆煲、红豆冰沙之类的甜品都很常见（基本上红豆都是和“糖”结伴出现的）。
要我说我喜欢的红豆甜品那必须是红豆椰汁糕。
做法也很简单哦：把红豆和琼脂泡好，然后把红豆放入砂锅中加水煮开，沥干后把红豆和椰浆、鲜奶、砂糖放入砂锅中小火慢煮，最后加入处理好的琼脂煮化就可以装碗放凉等凝固了。喜欢口感更软些的可以把琼脂改成吉列丁片来做。
做好的红豆椰汁糕，润滑而白中透红，和着冻过的鲜果上盘十分地爽口。
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本文编辑：佚名
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