6月10日是我国传统节日端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节等，它与春节，清明节，中秋节并称为“四大节日”。端午节期间，各地会举办各种民俗活动，就比如：吃粽子，赛龙舟，喝雄黄酒等等丰富多彩的活动，意在驱邪避疫，为家人为朋友祈求平安健康。
有些端午习俗活动在全国范围内并不普及，但是粽子是我们全国统一必须要吃的传统美食。不过由于地域差异和饮食习惯的不同，粽子的外观、馅料和口感也各有千秋，形成了各自的地方特色。正如民间所说：“四时花竞巧，九子粽争新。”
现在的端午节粽子没有像以前在形式上有那么多讲究，反而是口味更多样化了，市面上粽子的口味是五花八门的，更有经典的“甜咸”之争，有的朋友喜欢甜粽子，有的朋友喜欢咸粽子，下面和大家分享5种不同口味的粽子，有甜有咸，总有一款是你喜欢的。
鲜肉粽
材料：粽叶、糯米、五花肉、老抽、生抽、白砂糖、食盐、胡椒粉。
做法：
1、干粽叶用清水浸泡，新鲜粽叶省略此步。将浸泡好的粽叶捞出，剪掉叶柄，再用清水冲洗，沥干备用。
2、用清水将糯米淘洗干净，沥干水分，再加入适量的老抽、生抽、糖、盐，搅拌均匀备用。
3、用清水将五花肉洗净，再切成大小均匀的方块状放入碗中，加入老抽、糖、盐、胡椒粉适量，搅拌均匀腌制约半天备用。
4、挑选两片粽叶，让叶片光滑的一面朝上，在距离叶柄三分之一处用手将叶子凹成漏斗状，加入糯米至“漏斗”二分之一处，放入一块肥瘦相间的五花肉。
5、加入糯米覆盖，用汤匙压实。
6、将上端的粽叶压下，盖住漏斗面，轻压两边的粽叶，之后将粽叶尖端向一侧折叠，最后用绳子将粽子包裹严实。
7、锅中倒入冷水，将包好的粽子放入锅中，大火烧开后小火慢炖1个小时左右，散发着浓郁肉香、粽叶香的鲜肉粽就做好啦~
乌米豆沙粽
材料：浸泡好的糯米g、豆沙适量、粽叶适量。
做法：
1、准备好适量浸泡好的糯米，糯米经过浸泡变成了深绿色，还有适量的豆沙，豆沙分成大约40g每个的剂子，将它搓圆备用，豆沙馅可以自己炒也可以买现成的，根据自己的喜好选择。
2、购买的豆沙馅甜度较高，浸泡好的糯米中可以不加白糖，或者是根据自己的喜好决定，喜欢甜度高的可以在米中拌入适量的白糖，材料准备好之后开始包粽子。
3、按照自己喜欢的包粽子方法，包好乌米豆沙粽，或者是根据自己的喜好包成自己喜欢的形状。
4、乌米豆沙粽一般建议用蒸的方法，因为乌米经过长时间的浸泡，水煮可能会导致糯米没有那么紧实Q弹，用蒸的方法就能很好解决这个问题，粽子放在蒸屉上，冷水下锅，锅中水开之后，大火蒸45-60分钟，蒸好之后可以焖一段时间再出锅。
烧肉粽
材料：红烧肉、红豆、芋头、卤蛋、香菇、糯米、虾干、红葱酥、花生、五香粉、生抽、老抽、蚝油、味精、盐。
做法：
1、在闽南最传统的肉粽做法有两种，一种是下重料但不下红豆。而另一种做法属于比较老传统，就是必须混杂红豆及花生。红豆在一般的选择上会选择小红豆或赤小豆，也有一些追求口感比较饱满的使用大红豆。不管你使用什么红豆，都要提前一天泡水让豆子吸收水分才能煮得熟。
2、再来红烧肉是必须的，它是整个粽子的心脏。没有一个香并且入味的红烧肉，那这个粽子就没有了生命。很多人在包粽子的时候图省事，直接把肉炒一炒使用这样做出来的粽子口感相差非常多。
3、香菇也是烧肉粽必要的一种辅料食材，在泡发之后一般是一个粽子放一朵香菇。如果是比较大的香菇，可以剪切成对半使用。
4、糯米在使用之前必须浸泡大概三十分钟，然后清洗干净滤去水分。
5、在锅热适量油后，倒入糯米、红豆、芋头、红葱酥。再加入调味料及五香粉，小火炒出它的香味来。在包的时候依照个人喜好，放入半个卤蛋或咸蛋黄再依次放入香菇、虾干、红烧肉等。
6、在包粽子的时候首先确认要包的粽子形状再拿粽叶，以普通的传统型来说。先要围成一个漏斗形状再上料最后扎紧，很多新手的噪点在于料不实捆绑不紧所以煮粽的时候就爆粽了。
7、在煮粽子的时候，有一点一定要注意。那就是煮粽的时候必须等水开，才能放入粽子不然粽子浸泡了会吸水味道就跑了。
8、在闽南吃肉粽子它的最佳拍档就是甜辣酱，当然使用蒜蓉酱也是不错的。
黄米蜜枣粽
材料：大黄米g、蜜枣适量、粽叶适量。
做法：
1、包大黄米粽子的主角就是大黄米，准备好的g大黄米清洗干净，清洗干净之后沥干水分，大黄米可以浸泡，也可以不浸泡，浸泡过的大黄米更容易煮熟，没有浸泡过的黄米，粽子煮好之后不能马上出锅，要放在锅中浸泡一段时间，黄米粽才会更加软糯好吃。
2、沥干水分的大黄米准备好之后，再准备适量的蜜枣，以及焯水过的粽叶，蜜枣是甜的，大黄米中可以不加白糖，喜欢甜度高一点的可以在大黄米中混合少量的白糖，一般一个黄米粽子根据大小决定蜜枣的数量，2颗左右即可。
3、取2张粽叶，剪去头尾，一片粽叶粗糙的这面朝上，另外一片粽叶的光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后从粽叶的三分之一处往里折，给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放上一层大黄米，再放上2颗蜜枣，上面盖上一层大黄米，把后面的粽叶先往上折盖住大黄米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，一个大黄米蜜枣粽就完成了。
4、粽子的形状可以根据自己的喜好选择，我们当地包的粽子叫枕头粽或者四角粽。
5、大黄米粽子都包好之后，开始煮，放在电压力锅中，加入没过粽子的清水，选择压力最高的键，等它煮好之后焖3个小时，大黄米蜜枣中就完成了，焖过的粽子会更软糯。
芋头肉粽
材料：糯米、粽叶、芋头、五花肉、辣椒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油。
做法：
1、包粽子如果是干粽叶需要提前半天或者一天浸泡，浸泡好之后清洗干净，有新鲜的粽叶可以用新鲜的粽叶，我用的就是新鲜粽叶，粽叶需要放在水中煮2分钟，煮好之后捞出来放在冷水中过凉，避免变色，这样处理过的粽叶更加柔软，包的时候不容易破。
2、准备好的五花肉切成块状，腌制一下，加少许食盐、生抽、蚝油、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀，放在一边腌制入味。
3、这个粽子的配料，除了五花肉，还有芋头，芋头用的是小芋头，也叫芋艿，芋头切成条或者切成丁，都是可以的，粽子个头小，配料就切得小一点，粽子个头大，可以切成滚刀块。
4、切好的芋头粒中加生抽、老抽、辣椒酱、小米辣椒圈、白糖，搅拌均匀，这个辣度可以根据自己喜好调整，能吃辣就用辣一点的辣椒酱，还可以加点小米辣椒圈，我这个是微辣的辣椒酱加一点点小米辣椒圈。
5、糯米清洗干净，沥干水分，加生抽、老抽，一部分芋头颗粒，搅拌均匀，这里可以不用加盐，因为馅料咸味已经有了，还加盐粽子吃起来会太咸。
6、材料都准备好之后，就可以开始包了，我包的是四角粽，包法简单，馅料能放得更多，取2张焯水过的粽叶，把头尾剪掉一部分，两片粽叶比较窄的两头一上一下重叠在一起。
7、然后把粽叶从中间处选一边往上叠，弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，这是粽子的第一个角。
8、底部铺上一层糯米，再放上一勺芋头，放上一块五花肉，最上面盖上一层糯米。
9、然后把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，这是粽子的第2个第3个角，压的时候要压得紧实一些，不要留有缝隙，避免漏米。
10、然后把上面多出来的粽叶往下一折，这就是粽子的第四个角，再用绳子在粽子上绕两圈，打个结，这样一个四角粽就做好了。
12、粽子全部做好之后就可以下锅煮了，我用的是压力锅，把粽子放进去，加入多一点的清水，选择压力比较高的键，等它煮好之后，焖3个小时左右，粽子煮好之后一定要焖一段时间，这样煮出来的粽子才好吃；如果是普通的锅，至少要煮1个小时，才能完全把粽子煮熟，煮好之后也是要焖一段时间的，可以提前一晚煮上去，焖一个晚上，第二天早上吃最好了。
si信我，分享更多健康饮食！
喜欢的朋友可以点击收藏、
本文编辑：佚名
转载请注明出地址 http://www.ibwzh.com/hdzl/633095.html
