擅长白癜风研究专家 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/260588你以为只有端午节才吃粽子？那要跟你好好科普一下了：在广西，粽子从腊月开始，就承包了大半年的大小节庆，在不同的时期，吃不同的粽子！一年之计的开年大粽，广西人认准一个“大”字！体大丰腴、色泽光亮、味香鲜美、是衡量一个粽子能不能做开年大粽的标准。作为资深的粽子食客，广西横县的老鄺做粽子，已有16个年头。起初，他和几个伙伴只是自家食用，但没想到被越来越多的乡里乡亲们口口相传，“每个人都很满意”——老鄺至今依然自豪。老鄺还把自己的媳妇拉进了制作粽子的阵营。夫妻俩一定坚持选用横县本地的糯米，在他们眼里，横县的糯米有着其他地区无可比拟的乡情和糯香；还坚持用腐乳腌制排骨，充分腌制后再把小排骨炖得融烂。腐乳和料酒腌制后，小排骨肉似乎经历了神奇的魔法，肉香自然而然地从糯米清香中渗透出。配以上好的红豆：如此，Q弹的糯米中又带着柔滑的绿豆粉、红豆粒，嚼得满嘴喷香。水嫩嫩、绿油油的芭蕉叶，作为包装着实讨喜。来些横县本土的香料，完美！仔细地包装，芭蕉叶的清香就已经让人陶醉。老鄺的粽子早已被邻省的老饕们嗅探到。为满足湖南、广东、江西的食客们，老鄺夫妻每天要更早起晚睡。这些可爱的家伙们，静悄悄等待着跨省快递上门，第一时间送到外省的老饕们手中。是的，单纯的高颜值和乡土情并不能通杀老少食客，关键全靠原材料的实力留客！老鄺的媳妇每天起早贪黑，心里满满的成就感，倒也不觉得累。蒸好的糯米，凑近了你会闻到怡人的、沁人心脾的清香！一大口咬下去，五花肉、板栗、绿豆、糯米，几种食材相互交融，却又能吃出各自的精彩！一个满分的横县年粽，少了哪一味都不行！完全不会感受到五花肉的肥腻！板栗竟然粉糯到入口即化，绿豆混合着糯米，嘴中感受到的是层层香味。广西开年大粽包粽子最好要用新鲜的竹叶、芭蕉叶或者黄茅草，取其宽大而有翠色的芬馨扎粽子的绳，多爱用禾稿心或者结草绳用的滑草。一块经过特殊腌制的五花肉为粽心，绿豆做底，糯米包裹。经过七八个小时的蒸煮，糯而不糊，肥而不腻肉嫩味香，咸香适中。一般白天包粽，晚上煲粽，第二天早上即可吃，此时闻到大粽香，神仙也跳墙咯。
本文编辑：佚名
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