原创美食台
这两天，全国各地纷纷发布高温红色预警，将近50°C的体感温度，令人招架不住。逼人的热浪下，只想一头栽进冰品，好好降个温。
查看我国古人的吃冰史，冰块不是近代才出现的，最早大约可追溯到多年前。“颁冰也者，分冰以授大夫也”，据说冰块是当时“大夫”以上的“公务员”才能领取到的福利。
到了商周时期，大家就开始有了“冬季存冰”的习惯。先在冬季凿取冰块，放入冰窖中冷藏，等到盛夏再分发下去，当时甚至还增加了专门掌管冰块的岗位。
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图片唐章怀太子墓“仕女图”里手捧酥山的仕女
随着时间的推移，人们将冰块和牛奶结合在一起，做成牛奶冰沙，取名为酥山，这也是最早的冰饮雏形。而到了元代，游牧民族会在冰酪中加入牛奶和水果，和今天我们吃的冰淇淋类似。
明清时期，冰块已经不是稀奇玩意儿，几乎家家户户都会提前蓄冰，到三伏天再取出来应对酷暑。小贩更是抓住商机，在集市上贩卖冰水，或是做成其他冰品，种类丰富齐全。
前段时间，我们给大家推荐了魔都特色的gelato。今天我们搜集了9家特色刨冰。在这个高温天，希望这篇冰凉的推送，能送你一份短暂的凉爽。
对于台式锉冰，大多人最初的印象肯定是从阿雅的那首《锉冰进行曲》开始：“红豆大红豆芋头，绿豆粉园米苔目花生爱芋仙草......”歌词朗朗上口，几乎成了台式锉冰的专属bgm。
台式锉冰分两种，一种是将料藏在晶白的刨冰里；另一种则是把料堆得扑扑满，丰盛得从远处看像冰雪山。我们现在见到的，大多数是后者。
听闻古早味的台式锉冰中间会卧个蛋，既可以解暑，还能补充体力。前两年，《想见你》的爆火又推动了红豆牛奶冰的兴起。在台湾省，无论哪家冰店，都能轻松get一份李子维同款：红豆牛奶冰加布丁和双份炼乳组合。
魔都专做台式锉冰的店不多，下面这两家算是我们私藏的心头爱了。
吴记鲜定味
本文编辑：佚名
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