黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类，是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。其粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类，糙米呈黑色或黑褐色。
除此黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。不过并非所有人都适合吃黑米的，那你知道那些人最好不吃黑米吗？吃黑米又能给我们人体带来哪些好处呢？下面我们就一同来了解一下。
01黑米的营养成分
黑米含有的营养物质非常丰富。黑米所含锰、锌、铜等矿物质比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素B、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
用黑米熬制的米粥清香油亮、软糯适口、营养丰富，具有很好的滋补作用。同时吃黑米还可促进身体代谢，起到避免脸部浮肿的功效。
02经常吃黑米的好处
1.控制血糖
黑米中含有膳食纤维较多，血糖指数仅有55，而白米饭的血糖指数达到87。因此吃同等量的黑米饭，不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动。
2.防止心脑血管疾病
黑米中含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险。所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
3.延缓衰老
黑米的外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗氧化作用。可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，具有延缓衰老的功效。
4.益气补血
黑米中含有丰富的铁元素，具有益气补血的作用。产后虚弱、病后体虚以及贫血肾虚的人群可以吃黑米补血，有利于促进身体恢复。
5.预防便秘
黑米中含有丰富的膳食纤维含量，不仅能够加强肠胃功能，加快肠胃的蠕动速度，还能促进消化，进而改善便秘情况。而且，可以在一定程度上维持肠道菌群的平衡，帮助清除肠道中的毒素、垃圾，维护胃肠道的健康。
6.防癌抗癌
黑米富含硒，是人体不可缺少的微量元素之一。可以帮助蛋白质的合成，提高人体免疫力，从而起到一定的抗癌作用。此外，硒具有抗氧化活性，能抵抗人体内的氧自由基，起到抗衰老的作用。
03黑米为什么不能随便乱吃呢？
黑米又称为血糯米，为一类营养较为丰富的食物。其中含有丰富的蛋白质、B族维生素，以及钙、磷、锌等营养物质，通常适量食用黑米并没有问题，可以正常食用。
但因黑米为一类膳食纤维含量较为丰富的食物，食用过多容易增加胃以及肠道的负担。可能会出现胃肠道的不适情况，如腹胀等不适症状，因此不建议一次食用过多黑米。同时对于部分特殊人群也不建议食用，或仅可少量食用，即不建议随便吃。
04这4类人不宜多吃黑米
1.高铜患者
黑米含铜量特别高，因此高铜的患者是不能吃的。否则会导致体内含铜量进一步升高，影响人体的健康。
2.消化不良的人
胃肠道消化不良的人最好不要吃黑米。因为黑米含有更多的粗纤维，会加重胃肠道负担，容易出现胃肠胀气和腹痛的现象。消化能力差的老人和儿童在进食前必须将黑米煮软，以减轻肠胃的负担和压力。
3.出血疾病患者
黑米味甘性平，归脾胃经，其中含有大量的蛋白质、铁、锌等多种矿物资，有活血的作用。患者出血病症期间，食用黑米会加重出血的病情，不利于患者康复。其次期女性不宜吃黑米，避免增加月经血量，导致血虚体乏、贫血等症状发生。
4.服用四环素类药物的人
服用四环素类药物禁忌食用黑米。黑米富含的金属离子会和药物结合。形成不溶性螯合物，影响四环素类药物的吸收进而降低疗效。
05黑米的最佳搭配
1.红枣
红枣具有补血益气的功效，很和黑米搭配在一起，补血益气的功效会变得更强。另外还可以起到滋阴润肺的功效，味道也十分的香甜吸引人。
2.莲藕
黑米和莲藕一起吃，可以有健脾胃的作用。因此对于脾胃不和的人群来说有调理的作用，适合老年人食用。
3.白梗米
黑米中加白粳米，煮出来的粥粘稠好喝。而且两者结合具有开胃益中、缓脾明目的作用，用于须发早白、产后体虚者效果最好。
4.燕麦
燕麦营养丰富，食用以后具有调节血糖、控制体重等诸多保健效果。将燕麦与黑米一起蒸煮，熬出来的粥浓稠软糯，带有一股麦香味，很受人们的喜欢。
5.红豆
红豆放入黑米粥中，除了润色以外，还可以为黑米粥补充营养，能够起到较好的补血益气的作用。
06延伸：鉴别真假黑米的小妙招
1.颜色
真黑米颜色是自然生长的，它黑得有光泽，而且成把的黑米看上去颜色较一致。如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一。
2.外貌
要仔细看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就是蒂，会有一个小白点。而经过染色的,这“小白点”会被染颜色。
3.米心
真正的黑米里面也是黑色的，但米心是白色的。而被染色的假黑米，米心也被染成了黑色。这是因为染色剂不仅把表面染黑了，还渗入到米粒内部，把米心也染黑的。
4.泡米水
将黑米放入水中浸泡，如果泡米水的颜色变成紫红色，稀释后呈淡红色，说明是真黑米。要是泡米水非常黑，并且涂在手上很难洗掉，说明是染色的假黑米。
5.味道
可取一些黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳、微甜，无任何异味。而没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的，则是次质、劣质黑米。
6.气味
手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。#爱乐养生#
