直接法:以下分量是南瓜六连模两盘的量
面团:高粉克,酵母5盐7克糖70克牛奶克,胚芽30克(可省略,刚好前天做的剩了点),蛋60克,黄油55克
馅料:糯米粉克南瓜泥克糖50克蜜红豆适量
1.馅料制作:南瓜去皮切块微波炉高火叮熟,倒掉盆底的南瓜汁,加糖,压成泥,分次加入糯米粉拌匀(比较粘哈),然后放入微波炉高火叮熟。出来后用擀面杖搅一下,搅上劲,这个是第一次尝试着做的,大家有更好的办法也可以分享给我。南瓜泥放凉后,分割为60克一个,包入红蜜豆捏紧滚圆备用(要用糯米粉做手粉,不然非常粘)
2.面包制作:.除黄油外所有材料混匀,搅拌至扩展,加入黄油揉到完全
3.滚圆一发到两倍大
4.分割为约70克每个,滚圆,松弛
5.包入南瓜糯米红豆馅,捏紧,收口朝上放入模具内,自然发酵至八分满,放入度预热好的烤箱,上面压上重烤盘。
度20分钟左右(时间温度大家自己调整)
南瓜糯米馅有空洞,还蛮大的:)不知道是不是因为入烤箱高温会膨胀,放凉了会回缩,下次再试试看看怎么解决这个问题。
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