又到吃红豆的季节啦!红豆性温,暖胃,更是补血补气的佳品,尤其是女性秋冬季节可以多吃哦!不过想把红豆煮香煮烂可是个麻烦事,看看下面这些窍门吧,绝对能帮上你的忙!
1.提前浸泡法在准备煮红豆的前一天晚上,将红豆用清水浸泡一夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开后打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快就会被煮烂了,用高压锅煮更快。
充分浸泡过的红豆还可以这样煮,烧开后再稍煮1分钟左右就关火,不要打开锅盖,直接焖至水凉就烂了,超级省火。这种方法的缺点就是会损失部分营养,而且红豆经过长时间的浸泡后,做出来的红豆沙就不够红润了,打算做豆沙的最好不要这样煮。
2.煮沸浸泡法把未经过浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开以后再放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火,再煮10多分钟左右就烂了。
这种煮红豆的方法不错,营养损失少而且比较省火,如果用高压锅煮更好更快。
3.反复焖煮法这种方法比较适合时间充足的人,费时间,但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里,烧开,焖凉,再烧开,再焖凉,最多反复3次就可以把红豆煮烂了。
反复焖煮法还可以这样用,把红豆放在锅里,先少放一些清水,煮开后加少量冷水,再烧开再加冷水,反复几次就把红豆煮开花了。
4.干炒焖煮法把红豆放在锅里,不加油,小火干炒至微微发黄,出香味,此时再加水就很容易煮烂了。
5.冷冻法把红豆洗净后,加没过红豆的清水浸泡30分钟左右,至红豆把清水完全吸收,分装成小袋放入冰箱的冷冻室,需要煮的时候取出来,稍微煮煮就烂了。
6.高压锅生煮法把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮,煮开后换成小火继续煮5分钟,关火焖一会就烂了,这种煮法比较省火但费些时间。
你可以根据自己的情况来选择一种方法,保证煮出的红豆又软烂又香甜,给老人孩子吃都很好。
每日烧脑问:早在西汉时期,林怀县的县令薛绍就以善断奇案而扬名朝廷,他巧断案件的技巧也成为众官学习的范本。有一天,两个乡民拉扯着来到了县衙,两人争执的起因是一匹布,俩人都说布是自己的,但是,都没有证据。薛绍如此给师爷交代了一番,又继续午睡去了。
师爷升堂后,了解了事情的梗概:两人一起在树下避雨,一个人好心地把布让另外一个人披着,雨晴后,那人竟拒绝还布,非说布是自己的。师爷二话不说,不听二人分辨,就将布分成两半后宣布退堂。
再命两名衙役换上便衣后跟踪二人。
薛绍这样做的原因是什么?
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