柏绍苹，笔名白补丁。罗平县作协会员，习诗者一枚。
酸菜红豆汤
柏绍苹
工作十多年，尝过不同地方的一些菜肴，但总觉得少了一种东西。原来，那种温厚、醇香、绵延的味道就深深的藏在记忆之中，霸占了你的味觉。
酸菜红豆汤源自昭通市镇雄县，每一个地方都有自己的做法，唯独不变的是熬得软而香的红腰豆。红腰豆不仅营养丰富，还有补血、增强免疫力、降低胆固醇、帮助细胞修补及防衰老等功效。
从田间采来的新豆易熬，并带有绵延的清香。但一年吃得最多的还是干豆。
在我看来，拔豆棵应是件轻松的活，可后来跟母亲一起去玉米地里拔豆棵才发现，比起砍柴、放牛，那是最讨厌的事了。豆棵藏在密密麻麻的玉米地里，要在玉米丛中不断来回穿梭，只听得到玉米叶被触碰的“唰唰”声响。我总紧跟着母亲身后，害怕一晃就看不见影了。回家之后，脖颈、手臂上全是玉米叶划的道道小口，还落满玉米花粉，被汗浸后又疼又痒。豆棵拿回家，还要等晒干，刚裂开的豆荚里藏着饱满的豆粒，像一个个淘气的精灵探出脑袋。再用连枷捶打出豆粒，捶打的力度还要合理，豆粒从豆荚中纷纷飞出，在地上来回跳跃。待豆荚捶打完全破裂，把豆粒收拢在一起，初步筛捡，然后用“风箱”分离出干净的豆粒。
午饭过后，煤炉里的火还未燃尽，母亲就把捡好的红腰豆放在锅里，有时也放腊肉或者萝卜，羼足了水，放在煤炉上慢慢炖着。待山上干完农活回家，恰好！豆熬出豆沙，肉也会炖得软烂，汤也足够。饭煮熟后，待锅里的油热，放几节干辣椒，再放少许酸菜一并炒香，把熬好的豆汤与豆子倒在锅里，等汤翻滚之后即可享用了。饭一盛上，我就急不可待地连汤带豆泡在碗里，稀里哗啦的两三碗饭就下肚了，彻底填补了心底的饥饿。
农村一年四季不是时时都有新鲜蔬菜的，最苦的就是母亲了，她要计划好一年的饭菜，杀一个猪炼好的油要匀着吃到年底，干板菜、儿菜、洋芋片、豆角儿、茄子片、南瓜片......晒成干菜计划着一年备用，每个季节该准备什么干菜、咸菜，母亲心里明镜似的。肉一般是要有客人来才吃的，通常是一锅红豆汤、洋芋汤、茄子、白菜......所以唯独对红豆酸菜汤记忆犹新。
待我成家之后，母亲知道我喜欢吃红腰豆，每年都一定要为我准备一袋。当我拿起那一颗颗鲜亮的红腰豆，想起母亲种豆、拔豆棵、捶打豆粒的背影与艰辛，心中总会涌出无尽的酸楚。
母亲啊！那浓郁覆香的红豆汤，滋养着我成长，让我不断拥有一颗温暖而又柔软的心，成为了一个能识文懂字的人。
（文中图片源自网络，致谢。）
编辑丨舒舒
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